НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ, ПРАЗДНИКИ, ОБЫЧАИ И ПОРЯДКИ В ВЕНГРИИ

Национальная кухня

Для венгерской кухни характерны блюда, богатые гармоничным вкусом, изготовленные с использованием красного перца, лука, помидоров и стручкового перца. Знаменитый венгерский гуляш, куриный паприкаш с галушками и голубцы. По мимо национальной венгерской кухни есть множество других видов кухни  (японская кухня, турецкая, итальянская, испанская, французская, и.т.д.)

Употребление закусок в Венгрии очень ограничено. Наиболее популярны ветчина под хреном, венгерская колбаса с салями, шампиньоны в яйце и жареная в сале гусиная печенка, мясные салаты. 

Ассортимент первых блюд обширен. Среди них первое место занимает рыбный суп (halaszle) и куриный бульон (ujhazi). Рыбный суп готовят из рыбы разных видов с применением паприки, пряностей, томатов и лука. 

Почти во всех национальных блюдах отведена ведущая роль паприке – например, гуляш, перекельт, токань и паприкаш. Гуляш – это нечто среднее между супом и мясным рагу. Перекельт – рагу, в котором преобладает рубленный лук. Токань – блюдо, похожее на перекельт, а вот паприкашем называют все блюда со сметанным соусом и паприкой. 

Из числа мучных блюд популярны лапша с творогом, рулет (с вишнями, творогом, маком), а также галушки шомлои и варгабелеш. Как первое блюдо подают обычно суп, потом главное блюдо и десерт. 

Самое знаменитое венгерское вино – токайское, которое столетиями носит почетное звание «короля вин». Самый ценный сорт – «токайское асу», качество которого улучшается по мере добавления в вино виноградин позднего сбора. 


Венгерские сорта пива: Dreher, Aranyaszok, Kobanyai, Soproni и Bak. Самый известный сорт шампанского – «Терлеи»

 

Десерты у венгров не менее вкусные и сытные: стоит попробовать местный «рулет-ретеш», блинчики «гундель», штрудели, каштановую массу со сливками и бисквитно-шоколадные галушки по-шомлойски. Кондитерские в Венгрии называются цукраздами, а традиционную кухню в аутентичной атмосфере можно отведать в так называемых чардах (csarda).

Цены в кафе и ресторанах торговых центров несколько выше, чем в подобных заведениях по городу.

 

Основные праздники и нерабочие дни


1 января (Новый год); 
15 марта (Национальный праздник); 
по церковному календарю: Пасха (+ Светлый Понедельник) и Пятидесятница (+ Духов Понедельник);

1 мая (День Труда); 
20 августа (День Конституции); 
23 октября (День Республики); 
25-26 декабря (Рождество Христово). 

 

Обычаи и порядки

Нравы и обычаи, принятые в Венгрии, совершенно не шокируют путешественников из России. Можно сказать, что люди в Венгрии живут почти так же, как у нас. Спят в постелях, а не на пальмовых листьях в хижинах, едят с помощью ножа и вилки – не палочками, как это принято в Японии, Китае. Кивают головой сверху вниз, что означает «да», поворачивают голову слева направо (или наоборот – справа налево), если хотят сказать «нет». 

Жители Венгрии естественно и органично сочетают в себе здоровое жизнелюбие и практицизм с высокой духовностью и общенациональным романтизмом. 

Венгрия — страна музыки и танцев. Здесь возникла зажигательная смесь самобытной венгерской музыки, с едва уловимым восточным оттенком, и страстных цыганских мотивов. Если до поездки в Венгрию вы были совершенно равнодушны к танцам, советуем хоть как-то восполнить этот пробел: например, взять несколько танцевальных уроков в студии или, по крайней мере, пролистать какую-либо книгу о танце, о его истории.

Дело в том, что население Венгрии страстно любит танцевать, особенно же ценятся национальные танцы. Их можно увидеть на любом летнем празднике, гулянье, фестивале вина (которые в Венгрии тоже давным-давно являются традицией). Весь мир знает огневой венгерский танец чардаш: его ввел в симфоническую классическую музыку знаменитый композитор-венгр Ференц Лист. Чардаш до сих пор танцуют во всех уголках страны, да так, что дух захватывает. 

Характернейшая особенность венгерских танцев заключается в том, что их участники имеют возможность самовыразиться. Поэтому, если вы уже морально решились войти в танцевальный круг, продумайте, какое «соло» исполните. Единственное, чего мы вам не советуем, так это репетировать венгерские танцы: молодецкий танец пастухов с палками, танец девушек с кувшином вина на голове — все они требуют акробатической ловкости и большого опыта. 

В Венгрии почти беспрерывно проходят многочисленные музыкальные, театральные, танцевальные фестивали и цветочные карнавалы. 

Двухтысячелетнюю традицию насчитывает в Венгрии культура бань. Венгры с большим удовольствием посещают бани всей семьёй. 


В семейной жизни венгров до сих пор сохраняются старые обычаи и обряды, хотя и в значительно трансформированной форме. Красочны, интересны свадебные обычаи венгерского народа, во многом сходные со свадебными обрядами соседних народов. За неделю до свадьбы дружки в народных костюмах или, в некоторых селах, специальный «свадебный староста» с разукрашенным яркими лентами посохом в руке ходят по домам односельчан и приглашают на свадьбу. Приглашенные должны на следующий день доставить в дом невесты какие-либо продукты (курицу, яйца, сметану, муку и пр.). 

Свадебное шествие обычно отправляется к зданию сельсовета в строгом ритуальном порядке. Играют музыканты-цыгане, поют обрядовые свадебные песни, танцуют. 

Кульминационный пункт свадьбы — свадебный обед. Еще и сейчас часто свадебный пир заканчивается старым обычаем, по которому каждый гость имеет право протанцевать с невестой один круг, заплатив за этот танец какую-то сумму денег. Старыми же обрядами еще кое-где сопровождается прощание невесты с родителями и родным домом и торжественный ввод ее в новый дом отцом и матерью. 

Многогранна стала общественная жизнь венгерского народа. Большую роль в организации досуга, в культурном воспитании трудящихся города и деревни играют многочисленные клубы, Дома культуры. При них работают лектории, кружки художественной самодеятельности, хоровые и танцевальные ансамбли. 

Много своеобразного, традиционного сохраняется в календарных праздниках венгров, в которых старые традиции часто переплетаются с новыми обрядами, постепенно все более устойчиво внедряющимися в повседневную жизнь народа. 

 

Меры предосторожности

 

Для Венгрии характерен довольно низкий уровень преступности, но число преступлений, связанных с похищением личного имущества, возрастает. 

Будьте внимательны, пользуясь услугами частных такси (единственный опознавательный знак такой машины – желтый фонарь с «шашечками» на крыше). Очень часто в таких такси включены «липовые» счетчики или водитель просто бессовестно завышает цену. Если поездки на такой машине не избежать, договоритесь о цене заранее, а при возникновении проблем смело предлагайте обратиться для их разрешения в полицию. 

В ресторане, перед тем как оплатить счет, изучите его. Нередки случаи, когда официанты включают размер чаевых в общую сумму заказа, а посетители ресторана, не подозревая об этом, оставляют на чай сверх указанной суммы. К тому же, если в меню вы не нашли подтверждения о том, что оплата обслуживания обязательна, можете потребовать вычесть чаевые из счета. 

 

Проехать на городском транспорте без билета не стоит даже пытаться — контролёры (неподкупные люди с красными повязками) работают чётко. Следует опасаться карманников в общественном транспорте, а также избегать общения с цыганами, коих в Венгрии немало. Кроме того, не рекомендуется производить обмен денег «с рук».

Согласно венгерским законам, каждый должен иметь при себе документ, удостоверяющий личность. В остальном следует придерживаться стандартных мер предосторожности: документы хранить в сейфе гостиницы, не носить с собой драгоценности и большие суммы денег.

 

 



Если вы приехали в Венгрию на своей машине, не пожалейте денег на охраняемую стоянку. Среди угонщиков наибольшей популярностью пользуются машины именно с иностранными номерами, а взлом и угон машины – это, по местным понятиям, из серии нераскрываемых преступлений. 


Карманные кражи – частое явление в Будапеште. Особенно будьте бдительны при поездках на городском транспорте и посещении блошиных рынков. 

Не поленитесь прочитать табличку, установленную при входе в каждую купальню. На ней указано оптимальное время принятия бальнеологических процедур. Слишком долгое пребывание в лечебной воде усиливает нагрузку на сердце, и вместо положительного эффекта вы заработаете приступ